by 
Προσδιορισμός οξύτητας ελαιολάδου και η ογκομέτρηση στα ελαιουργεία
Με αφορμή την υποχρεωτική εργαστηριακή άσκηση (προσδιορισμός οξικού οξέος στο ξύδι) η οποία σπανίως πραγματοποιείται (δυστυχώς) στα σχολεία και ιδιαίτερα μετωπικά, και ειδικότερα την προέκτασή της που είναι ο προσδιορισμός οξύτητας ελαιολάδου, ανεβάζω μία άσκηση της οποίας η δημιουργία ήταν ιδέα της αναμονής μου στο ελαιουργείο (για να βγάλω το λάδι μου) στο Ρέθυμνο, παρατηρώντας τη γωνιά στην οποία είχαν την προχοΐδα και τα αντιδραστήρια για τον προσδιορισμό της οξύτητας. (Για την ιστορία εκείνη τη δύσκολη χρονιά για την Κρήτη το λάδι μας ήταν 4 γραμμές)
Η άσκηση έχει δύο σκέλη.
Το πρώτο είναι ο εργαστηριακός προσδιορισμός της οξύτητας, όπως την πραγματοποιούμε κάθε χρόνο στο σχολικό εργαστήριο (να σημειωθεί πως αυτή η εβδομάδα είναι μια υπέροχη εβδομάδα στο σχολείο αφού όσοι μαθητές της Γ’ τάξης που είναι στο εργαστήριο επιθυμούν φέρνουν το λάδι από το σπίτι τους για τον προδιορισμό. Το ίδιο γίνεται και με όσους συναδέλφους από το σχολείο το επιθυμούν.
Το δεύτερο σκέλος αφορά την ογκομέτρηση όπως γίνεται στα ελαιουργεία και τον προσδιορισμό της συγκέντρωσης του προτύπου διαλύματος που χρησιμοποιείται γι’ αυτόν το σκοπό.
(άσκηση σε μορφή word)
Προσδιορισμός οξύτητας ελαιολάδου και ογκομέτρηση στα ελαιουργεία
Καλησπέρα Στέφανε.
Χαίρομαι που σε βλέπω ξανά στην παρέα μας…
Σ’ ευχαριστώ Διονύση. Θα τα λέμε συχνά…
Καλημέρα φίλε Στέφανε , πολύ χρήσιμη και ‘real’ άσκηση !
Καλησπέρα Στέφανε.
Εσύ έκανες την ογκομέτρηση στο ελαιουργείο;
Δώσε μας λίγες πληροφορίες για το τι βλέπουμε στις φωτογραφίες.
Πάντως 4 γραμμές είναι super!!!
Παναγιώτη σ’ ευχαριστώ…
Καλησπέρα Αντώνη.
Την ογκομέτρηση την έκανε ένας υπάλληλος (ο υπάλληλος που ξεφόρτωσε τα σακιά και παρακολουθούσε όλη την πορεία). Οι φωτογραφίες είναι από την προχοΐδα όπως είναι στημένη στο ελαιουργείο. Είχε μια μεζούρα (ογκομετρικό κύλινδρο ακριβώς στα 11ml) και πρόσθετε διάλυμα ανά μία γραμμή (0,1ml) και ανακάτευε. Το διάλυμα (το πρότυπο) δεν έγραφε συγκέντρωση. τα αναλυτικά εργαστήρια από ότι είδα στις διαφημίσεις πουλάνε όλο το πακέτο (προχοΐδα, κύλινδρο, λάστιχα, πρότυπο διάλυμα, δείκτη – το λεγόμενο φάρμακο) με καλό ποσοστό κέρδους. Αυτό που μου έκανε εντύπωση ήταν η ευκολία προς τους υπαλλήλους και τους αγρότες. Γραμμή στην προχοΐδα, και γραμμή οξύτητας στο λάδι.
Γι’ αυτό και σκέφτηκα την άσκηση.
Η άλλη φωτογραφία είναι το δοχείο που συλλέγει το λάδι στο τέλος ης διαδικασίας, από όπου το παραλαμβάνει ο παραγωγός…
Τελικά ρε φίλε η Χημεία έχει κάποια σχέση με την πραγματική ζωή!!!
Ακριβώς…!!!!